Чистка вентиляции в ресторане от жира

Вентиляционная система в ходе эксплуатации неизбежно покрывается трудно выводимым и опасным жировым слоем. Удалить такое загрязнение самостоятельно крайне сложно. Этот процесс отнимает время и силы, требует определенных знаний и навыков.

Все это, а также специализированное оснащение имеются у мастеров. Их профессионализм позволяет определить, где для полноценной очистки от жира будет необходимо разобрать часть конструкции, а где для обеспечения доступа к каналу будет достаточно лишь врезки небольшого лючка.

Важно понимать, что в очистке нуждаются не только стенки воздуховода. Налет также оседает на лопастях двигателя вытяжного вентилятора. Если их не освобождать от жира, нарушится полноценная проходимость воздуха. А это уже повлечет за собой снижение производительности всей вентиляционной системы. Закончится все может плачевно – из-за дисбаланса крыльчатки появятся вибрация и усилится шум, а там недалеко до поломки двигателя.

Работы по чистке вентиляции от жира должны выполняться в соответствии с Российским законодательством. Речь идет о соблюдении периодичности очистительных мероприятий. МЧС и Роспотребнадзор систематически проводят проверки. Если это требование будет нарушено, контрольные инстанции выпишут предписание или штраф. Полученные от них замечания необходимо устранить в установленный срок, иначе организации грозит приостановление деятельности на 3 месяца.

Что прописано в нормах и предписаниях о частоте чистки вентиляции

В соответствии с п. 50 ППР РФ на руководителей юридических лиц возлагается обязанность определять график и порядок работ по очищению вентиляционных камер, воздуховодов, фильтров и циклонов.

1. Приказ МЧС РФ №313 от 18.06.2003 устанавливает сроки проведения очистительных мероприятий указанных агрегатов.

2. ФЗ №52 от 30.03.1999 определяет полный комплекс действий с целью соблюдения санитарных требований, процедур противоэпидемического и противопожарного характера.

Данный вопрос регулируется и иными актами, но по общим правилам за год горючие отходы из вентсистемы должны быть удалены хотя бы 1 раз. Однако, в заведениях общепита, таких как столовые, кафе, рестораны, и кухни, жировая вентиляция подвергается интенсивной эксплуатации. Поэтому и чистить их следует чаще, чем в других местах – не реже 1 раза в квартал. На каждую проведенную обработку требуется составление соответствующего акта.

Стоимость услуги

За прочистку жировой вентиляции мастера берут от 1500 до 1800 рублей. Цена будет напрямую зависеть от сложности загрязнений и самих работ. Но данные расходы вполне оправданы, если учитывать, какие последствия ждут того, кто решит на этом сэкономить.

Намного дороже в финансовом и моральном плане обойдется устранение последствий после нагрянувшей с проверкой инспекции. Или того хуже – в случае необходимости приобретения после поломки оборудования, а то и всей кухни из-за пожара, возникшего вследствие возгорания жира в вентиляции.